Inauguración del resturante Olivo. La ruta de los fogones entre Galicia y Suiza.
CHEF. A José Luis Baleirón le privan los fogones y el buen comer. Natural de Valga, ha pasado 25 años de su vida en Suiza donde se ha ganado a pulso su fama de prestigioso chef. Profesor de hostelería en el país helvético, ha estado al frente de la cocina del renombrado Gran Casino de Lucerna y cosechado más de un espacio propio en la prensa suiza.
Ahora, de regreso a Galicia quiere probar fortuna y deleitar a los paladares gallegos con una carta de autor y una cocina de mestizaje (gallega y suiza e italiana de gourmet) en su nuevo restaurante, que inaugura mañana en Pontecesures, bajo el nombre de El Olivo.
El Olivo, cuya decoración ha corrido a cargo de su mujer Mari Carmen, se presenta como sucesor del renombrado restaurante cesureño Casa Castaño: Lubina con tortillitas crujientes de patata y verdura de temporada en salsa de albariño, carré de cordero y un especial tiramisú de la casa son algunas de las sugerencias del chef Baleirón, en una carta en la que no faltará en temporada la afamada lamprea.
EL CORREO GALLEGO 24/11/06 Contraportada. GENTE A LA ULTIMA por Margarito Flowers.
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Loading ...2 Respuestas a “Inauguración del resturante Olivo. La ruta de los fogones entre Galicia y Suiza.”
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Es un local elegante
A Baleirón le deseo
que haya mucho “papeo”
que triunfe el restaurante.
Estará su amada esposa
muy pendiente de la sala
con su vestido de gala
de simpatía rebosa.
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Pois acudimos máis de cen persoas ao acto de inauguración estando presentes os alcaldes de Valga, Moraña e Pontecesures, o Delegado da Consellería de Medio Ambiente Juán F. Froján, a deputada autonómica do PSOE Carmen Cajide, varios empresarios da zona, varios concelleiros de Pontecesures e moitos veciños.
O local está moi ben acondicionado e a decoración gostoume moito. Tamén estaban exquisitos os productos que degustamos.
Deséxolle sorte a José Luis Baleirón e a Mari Carmen nesta aventura.
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