agosto 2011

Los cinco miembros del jurado lo tuvieron complicado para elegir las mejores recetas.

Anguila al horno con gambas y �??ao xeito Asmivalu�?� ­con almejas, guisantes y picatostes­ serán las dos recetas que los asistentes a la XXIII Festa da Anguía podrán degustar de forma gratuita el próximo 28 de agosto en el Parque Irmáns Dios Mosquera. Estos fueron los platos más valorados ayer por el jurado del certamen gastronómico �??A mellor receita da anguía�?�, que tuvo, en esta fase de preselección, un total de siete participantes que echaron a volar su imaginación y tiraron de ingenio culinario para demostrar que este producto ofrece múltiples posibilidades y puede maridar con casi todo. Croquetas, empanada de millo, pizza, fideuá con anguila o anguila guisada fueron, junto con los dos finalistas, los platos que ayer invadieron con su olor el hall del Consistorio valgués, haciendo que el jurado tuviese que poner los cinco sentidos para elegir las dos mejores recetas.
Representantes de tres establecimientos de hostelería del municipio ­María Dolores Devesa, de Casa José; Xosé Alberte Piñeiro, del Hotel Corona de Galicia; yMarian Vega, del restaurante A Cachadiña­ acompañaron en el jurado al concejal Román Castro, en representación del Concello, y a Juan Calos Sanmarco, responsable de la preparación de la anguila en la fiesta gastronómica que se celebrará a finales de mes. El camarero José Manuel Conde, vecino de Cerneira, les fue mostrando y sirviendo uno a uno cada uno de los siete platos inscritos en el concurso para que los observasen y catasen. La presentación, la originalidad, el sabor y la utilización de la anguila como base del plato fueron los cuatro criterios que tuvieron que valorar con puntuaciones del uno al cinco mientras en el hall de la Casa Consistorial algunos de los participantes trataban de interpretar las reacciones de los jurados ante cada receta y esperaban al veredicto final.

Votaciones > Este llegó casi una hora después de haber comenzado el concurso, cuando el jurado ya se había animado a sustituir el agua por un vino blanco e incluso contaron con postre para endulzar las deliberaciones. Estas dieron como resultado dos claros vencedores: la �??Anguía ao xeito Asmivalu�?�, que obtuvo la mejor valoración con 71 puntos; y �??Anguía ao forno con gambas�?�, elaborada por Nasi García Roura, vecina del lugar de Forno, que obtuvo 69 puntos.

Las pautas para elaborar ambas recetas están ya en poder del Concello y el próximo día 28, jornada en la que se celebrará la XXIII Festa da Anguía e XXI Mostra da Caña do País, se cocinarán estos dos platos para ofrecérselos gratuitamente a todas las personas que asistan a la cita festiva y gastronómica. El público deberá votar en una urna por la mejor de las dos recetas, de manera que serán los propios comensales los que decidan al ganador de este certamen, que se convocó este año por vez primera. El vencedor recibirá un premio en metálico de 200 euros y el segundo clasificado de cien euros. Los otros cinco inscritos que no pasaron la fase de preselección también serán agasajados con un recuerdo de su participación en el concurso. Además, ya podrán ir discurriendo nuevas formas culinarias y manjares con los que sorprender al jurado en la próxima edición de �??A mellor receita da anguía�?�.

En la fiesta, además, se entregarán otros premios, como los del concurso de caña, el de carteles anunciadores, el Premio de Investigación Xesús Ferro Couselo y �??O lugar máis fermoso�?�.

DIARIO DE AROUSA, 20/08/11