El Ayuntamiento de Valga, fiel a sus planes para mantener vivas viejas tradiciones y mostrar a las nuevas generaciones cómo se vivía antiguamente en esta y otras muchas localidades del rural, organiza una fiesta de la «matanza tradicional del cerdo».
Se trata de un acontecimiento a desplegar el día 15 en las instalaciones del colegio Xesús Ferro Couselo en el que se incluye la subasta de un buen marrano, además de una comida con productos típicos.
Los interesados en asistir a este almuerzo deben retirar las invitaciones entre hoy y mañana. Pueden hacerlo en el consistorio o en el auditorio municipal, abonando los 7 euros que cuesta cada cubierto.
En el programa de actividades previsto se incluye la demostración de la matanza del cerdo tal y como se hacía antiguamente.
Será a las 10,30 horas, justo antes de que comiencen una serie de talleres o exhibiciones, como por ejemplo la de «fondado e desfondado de barril», la elaboración de un producto tan característico del invierno y las cocinas gallegas rurales como los «bolos de pote» o de elaboración de filloas con la sangre obtenida del cerdo durante la matanza.
Es, cabe insistir, una fiesta con la que se recuperan viejas tradiciones, como se hace cuando se invita a los niños a participar en la siembra del trigo, su recolección o el proceso de «malla» y molienda del cereal.
En Valga también enseñan a los más jóvenes cómo funcionaban los lavaderos públicos y, en definitiva, convierten a las personas mayores del municipio en maestros que enseñan a sus nietos como eran los tiempos de antes en este municipio asomado al río Ulla.
Faro de Vigo
