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CHEF. A José Luis Baleirón le privan los fogones y el buen comer. Natural de Valga, ha pasado 25 años de su vida en Suiza donde se ha ganado a pulso su fama de prestigioso chef. Profesor de hostelería en el país helvético, ha estado al frente de la cocina del renombrado Gran Casino de Lucerna y cosechado más de un espacio propio en la prensa suiza.
Ahora, de regreso a Galicia quiere probar fortuna y deleitar a los paladares gallegos con una carta de autor y una cocina de mestizaje (gallega y suiza e italiana de gourmet) en su nuevo restaurante, que inaugura mañana en Pontecesures, bajo el nombre de El Olivo.
El Olivo, cuya decoración ha corrido a cargo de su mujer Mari Carmen, se presenta como sucesor del renombrado restaurante cesureño Casa Castaño: Lubina con tortillitas crujientes de patata y verdura de temporada en salsa de albariño, carré de cordero y un especial tiramisú de la casa son algunas de las sugerencias del chef Baleirón, en una carta en la que no faltará en temporada la afamada lamprea.
EL CORREO GALLEGO 24/11/06 Contraportada. GENTE A LA ULTIMA por Margarito Flowers.
Las pinturas de Carlos Bóveda (1933 – 2004) volverán a exponerse en su añorada Galicia en una muestra con cuadros de sus distintas etapas que acogerá la sala de exposiciones de la Fundación Araguaney entre el miércoles ocho y el 19 de noviembre. Nacido en el seno de una familia humilde en 1933, Carlos Bóveda se formó trabajando desde los 15 años como decorador en la Cerámica Celta de Pontecesures, por donde pasaron artistas de la talla de Asorey, Maside y Castelao. En 1962, dada la difícil situación económica de Galicia, partió hacia Buenos Aires, donde permaneció 40 años hasta su emotivo regreso en 2002 con la exposición Reencontro, en Compostela.
El siempre activo presidente de la Fundación Ruta Xacobea do Mar de Arousa e Ulla, José Luis Sánchez Agustino, siempre metido en mil iniciativas, como en el caso de Pazos, tendrá este sábado un cometido especial. En esa jornada, a partir de las once de la mañana, ejercerá de cicerone junto a una representación de los alcaldes de la Ruta. Allí estarán, además, el director xeral de Turismo, Rubén Lois, y el director gerente de la Sociedad Anónima de Xestión do Plan Xacobeo, Ignacio Rodríguez. Se trata de mostrar a estos dos altos cargos de la Xunta un tramo de la Ruta, yendo tranquilamente en barco desde Vilagarcía hasta Pontecesures. Y de paso, presentarles las actuaciones que serían necesarias para dejarla en buen uso.Ya en esta última localidad, su alcalde, Manuel Luis Álvarez Angueira, le ofrecerá una comida de las que hacen época a toda la comitiva, para que la jornada se cierre como es debido. Seguro que todos sacarán provecho del viaje.